肴菜屋　二毛作

今年のフグは！！

「ぶつ切り」でご用意しております

薄く切った「てっさ」も美味しいですが、こんな贅沢も良いですよ♪



「てっさ」とは違った新しくフグの味わいがあります。

もちろん皮もついてます。

年末です！今年も頑張った自分へのご褒美に

0

今、お店で静かなブーム！！

タレ焼きの鰻、沢庵、胡瓜、大葉、胡麻を海苔で巻いてます。


代名はそのまま「鰻と沢庵を海苔で巻いて」

最初は皆さん、「何？」と言われますが１度食べるとハマってます

山葵をちょっとつけてから、どぞ

0

先週。お客様のご要望で鱈の鍋が食べたい！！と言われましたので！！

仕入れて来ました♪おっきいの。



白子がタップリ出てきました＼(^^)／



鱈は肝や胃袋も食べられます！！

やっぱり大きかったです。。。

消化しかけの結構大きな魚が胃袋から出てきた時は……なんかブルーな気分になりましたが……( ・ε・)
やっぱり丸飲みするんですね。

しかしそうやって繋がって来た命を頂くわけですから少しも無駄には出来ません！！

身、骨、内臓！！
全てご提供しました(^^)

お客様にも鱈にも喜んで頂けたと思います♪

0

今日は、ボジョレー・ヌーボーの解禁日！！

しかしゴメンなさい( ノД`)…

仕入れたのはボジョレーではなく。

「勝沼ヌーボー！！」


酒屋さん１押しでした

もちろんグラスでもオッケーですのでお気軽にどうぞ

0

今回はアン肝を豆腐にしました♪

ペーストにしたアン肝を出汁で伸ばしてゼラチンで固めました



このままカットしてネギ、紅葉下ろしにポン酢をかければ美味しいです(^^)/



または 潰して、これから美味しくなってくるヒラメと和えて「ヒラメのアン肝和え」なんかもおすすめです(^^)v

0

日に日に寒くなってきてます。
アナタは冬の始まり楽しめていますか？

僕は満喫という感じではないですが、車での移動中に窓を開けると、時折、冬の空気を感じますね！

さて美味しそうな「とこぶし」があったので仕入れて来ました♪

写真ですがわかりますかね？
まだウヨウヨと動いてます(^^)



柔らかく炊いておきます。

0

11月14日に今年最初の新酒「富久長 特別純米八反錦 」が入荷しました♪

安芸津の今田酒造、今田美穂杜氏が醸す25BY



しぼりたてのフレッシュな香味と、ほんのりとオリが絡んだふくらみのある旬の味わいです(^^)/

0

１１月に入ってからイッキに寒くなってきました

秋物の洋服をまったく着なかったです。

昨日は押し入れからジャンバーと手袋を出して出勤！！

本格的な冬が到来です！！

このまま年末まで突っ走ります！！

さて…また日本酒です。
秋田県の「六號」
奈良県の「睡龍」
愛知県の「菊鷹」


虎、龍、鷹が出揃いました

飲んでやってくださいな

0

いつも静かなブーム・・・お肉です

お肉を食べれるというのは元気です！！

それとも元気だからお肉が食べれるのか！！



でも最近は脂っこい肉が苦手

なんて方にもピッタシなお肉もあります

これからどんどん寒くなって来て色んな魚も美味しくなって来ます

食欲は秋だけじゃなくて・・・冬まで続きます

1

奈良県のお酒シリーズです

もちろん良いお酒です！！

「神韻、篠峯」


寒くなってきましたが。

しっかり冷やしてお待ちしております

0