肴菜屋　二毛作

めっきり暖かいですね
朝起きたら汗ばんでました
もう、パッチと毛布は無くても大丈夫そうです


そんなこんなで来週から３月に入ります
メニューも春へ、シフトしていきます



新しいメニューなんかも、チラリホラリと考えてますんで楽しみにしててくださいな

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メニューに地鶏を入れてみようと・・・あれこれ試食してます

昨日、高知から取り寄せた地鶏の「土佐ジロー」です。。。



土佐ジローは卵が美味しいと有名ですね
卵自体は小ぶりですが割ってみると黄身が大きくて濃厚な味でした





昨日は色々と試作＆試食をして最後に賄いで親子丼にしました


美味いです。土佐ジローとその卵の親子丼




そして、その親子丼を食べてます。。。
アルバイトの通称マツエです。


なぜマツエかと言うと島根県の松江出身だからだそうです




しかし・・・・・この通称マツエのお母さん・・・３９歳だと。。。。。


四つしか歳が変わらない自分をすごくオッサンに感じました・・・(ノ´∀｀*)アハッ

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今日は暖かかった〜
今晩、寝るのに毛布はいらないかなぁ

新玉ネギです。
牛コウネとすき焼き風にしときます
もち！！残ったお出汁で雑炊もできます





写真は出汁昆布です。
これに牡蠣を乗せて焼いたら昆布の旨味が牡蠣に乗ってかなりいけます。。。
昆布も食べられます、意外と酒のアテになりますよ


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きました。。。
生のホタルイカです

２月に入ったころから、まだかまだかとお客サマから言われておりました。

お待たです！！思う存分食べてください




そして・・・「ブログ見てると的場浩司に負けないほどのスイーツ好きだね」
と、お客サマから言われました

「ええ、僕のスイーツ好きも、はんぱじゃありません」と答えておきました。。。

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賀茂鶴酒造さんから。。。
四季彩酒　あらばしり吟醸がでました。

日本人が弱い言葉・・・限定品です。。。
今だけと言うお酒で賞味期限も４月末までに飲んでくださいと。




サヨリです。。。
良いです、素敵です。。。




こんな張り紙がしてあるプリン・・・・・。。。
どうしても気になって・・・結局食べてしまう僕でした


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テレビでオリンピックを見ながら
カーリングって意外と面白いなと思った日曜でした
通称「日本のマリリン」がちょっとタイプです

そんな日曜に美味しいシュークリームが
シューのサクサク感を損なわないために食べる直前に自分でカスタードを入れる。


こんなセットで売ってます

朝から３個食べて・・・夜はチームの先輩と熱燗で乾杯して
さっき体重を量ったら・・・日曜一日で２キロ肥えた


ちょっと最近、油断してますね
またストイックな食生活をしなくては・・・と考えてます。。。

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春キャベツと海老のグラタンです


グツグツ言ってます・・・

海老の身やら殻やらボイルして・・・さらに殻ごと煮詰めていって。。。
海老エキスの濃度が上がったとこでホワイトソースにまぜてます

海老好きには見逃せません。。。。



南国とまと
さっそく持って帰りたいと言われてます


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葉ごぼうが入荷です

葉ごぼう美味いですね

牛肉と一緒に炊いときます





そして・・・暖房つけたら、チューリップも咲いた


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はい！！
今年も、もうそんな時期です！！

高知県から南国トマトが入荷しました

農家さんと直接契約させてもらってるんですが・・・
何か・・・年々人気が出てきてるみたいで品薄な時期もあるかも。。。
しかし、そこは長い付き合いと言うことで優先的に出荷して頂けると

松タイプ糖度９以上目安４月〜５月頃
竹タイプ糖度７以上目安３月〜４月頃とランク分けされてます



お店に飾ってある桜が・・・暖房つけたら。。。



満開になった・・・・・


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日曜から、チョコ三昧でした。。。
お客サマから頂いたチョコを合わせればかなりの数でした。。。

そして今ブログを打ちながら最後のチョコを食べ終わりました。
ご馳走様でした

キチンと全て完食しました。。。
指切ったら血じゃなくてチョコが出てきそう（笑）

そんなこんなで週の前半戦が終了！！
今日から後半戦、ご予約もたくさん頂いておりますのでカカオパワーで仕事に挑みます



『十四代』槽垂れ。


美味いです！！

チョコをつまみに飲んでやろうかと思ったけど止めときました（笑）

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