ジュレ・ブランシュ　-風便り-

連日寒いですね
今日で1月も終わり。
早すぎて日にちの感覚がおかしいです

さて来月はバレンタイン
ジュレもハートのチーズが入荷しますよ
「クール・エス・ア・ラ・ローズ」

フランスブルゴーニュのフレッシュチーズです
表面にバラの花びらがまぶしてあります
上品な酸味とバラの香り、クリーミーです。
2月8日に入荷予定してます
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにいかがでしょうか
ちなみに｢クール｣とはハートの意味です

お天気に恵まれて「御湖鶴」こと「菱友醸造」の見学会が行われました
電車での移動、17名が下諏訪駅での集合です

早速近藤社長のガイドで見学が始まりました　

普通は入れない麹蔵に皆さんを入れてくださいました
とても貴重です

写真の加工ができないので沢山写真がアップできません
すみません

毎日寒い日が続きます
お元気ですか?

今日はチーズの紹介です
冬の使者「モンドール」です

AOCの規定により、8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られている季節限定チーズ。
スイスとの国境近くジュラ山脈にあるモンドール（黄金の山）の
渓谷一帯で「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に造ったのが
始まりと言われています。
エピセア（樅の木の一種）の樹皮で巻き丁寧に洗いながら同木の棚で熟成させるため、
中の生地はとろりとやわらかくエピセアの香りがふんわりと広がります。

表皮に十字を入れるか、もしくは周りの木枠の上部をはいでから
上皮を薄く横にカットして取り除き、中身をスプーンですくって
お好みのクラッカーやバゲット、蒸かしたじゃがいもなどに
たっぷりのせてお召し上がり下さい。
半分ぐらいになったら、刻んだニンニクと白ワインを入れて、
パン粉をふってオーブンで焼いて食べるのも格別です。

このモンドールが５％オフでご購入頂けます
数名集まってパーティーなどにいかがでしょう

連日寒いですね
松本はマイナス二桁が普通になってしまいました

さて久しぶりに商品のお話
本日「佐渡バター」が入荷しました

島外から多大な支持を得ている「佐渡バター」のこだわりは、
新鮮な原料乳をすぐに加工していること。
そして、博物館に入りそうな古い木型のバターチャーンを
約90分回してバターミルクとバタ−粒子に分離させた後、
丹念に練ることにより30分ほどでなめらかで組織の密なバターが完成します。
バターはストックされずに、注文に応じて製造が行われる完全受注制。
丁寧に造られる新鮮な上質バターです
今回は無塩バターが入りました
是非お試しください


来週は酒蔵見学
まだ若干の空きがありますので
悩んでいらっしゃる方はぜひご参加ください
詳細はこちら
酒蔵見学

今日松本は飴市でホコ天です
ジュレは13時から24時まで営業致します
明日月曜日はお休みします



ミニだるま欲しかったなぁ
買いに行けませんでした

本日より営業開始
このお休み皆様はどうのように過ごされてましたか?

まだまだ寒い日が続きますから
お体に気をつけてくださいね

体が温まるチーズフォンデュはお勧めです!