昨日の夕方、パン生地を仕込みときに、娘が「お母さん、明日の朝食パン何?」って・・
私が「そうね、何をするかな?とりあえず、生地を仕込んどく」・・
そしたら、娘が「揚げパンがいい」・・
私が「え〜揚げパンか、揚げパンの生地じゃないよ」・・・
実は、私が今までの揚げパンは薄力粉を使ってました。今回の生地は強力粉プラス全粒粉・・
夜中に成型のときに、とりあえず、揚げってもように200gの生地を小さめの8個も成型をしました。
今朝、弁当を作り終えて、何のパンにするかなと思いながら、まぁ、とりあえず、娘の希望で揚げパンを・・・
油を沸かして、パンを1個ずつ入れて、3個のところで、パンが油の中に沈んでいくの見て、これは駄目だ。1個の揚げパン、どれほどの油を吸い込んでたでしょう??カロリーが・・・カロリーが・・・考えるほど、益々気になって・・・もう揚げパンを止める・・・止めると決めたら、止めます(笑・・残り5個のパンを早速オープンに・・・
結局、8個のパンは3個揚げパン、5個焼きパンになりました。電気代もガス代も使いました(笑・・
でも一つだけ、よかったのは、この全粒粉入りの強力生地でもうまく揚げパンを作れたのわかりました☆
☆強力粉170g
☆全粒粉30g
☆ホシノ酵母生種10g
☆塩4g
☆モルトエキス5g
☆水95g
1回目発酵8時間。2回目発酵4時間。210度25分。油は180度でした。

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