ベジーナより愛を込めて

手作りの生麩は自分好みの堅さと言うか、弾力性がだせますので、食べやすいと思います。せっかく手作りしても田楽や煮物ばかりというのもなんですから、今日は炒め物にしてみました。思ったよりも味がしっかりついて使いやすいですよ。



生麩と野菜の炒め煮
材料　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生麩　　　　　　 　　少量
●だし汁　　　 　　　大２
●醤油　　　　　 　　大２
●甜菜糖　　　　 　　 大１
片栗粉　　　　　　　　少量
油　　　　　　 　　 　適量
だし汁　　　　　　　　少量
塩　　　　　　　　　　少々
野菜なら何でもＯＫ 適量

作り方
�@　生麩は薄切りにして、●印の割合の調味料にしばらく漬け込む。
�A　片栗粉をまぶして油少量でかりっと焼く。取り出す。
�B　野菜を切り、�Aの鍋で炒める。塩を振り、だし汁で少し蒸し煮。
�C　野菜が柔らかくなったら、�Aの生麩を加えて混ぜ、残った調味料を回し入れ
　　て、味をからませる。