2013/3/21

春ですね。  

こんばんわ!
もうすっかりあったかくなりましたね!
桜もちらちらと咲き始めてきました!
これから花見シーズンでお酒飲む場が増えると思いますが身体には気をつけてください!
秘密基地でも春を感じられるリキュールを入手しました!
ドーバーの桜リキュール!
是非ご賞味あれ!

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2013/3/8

はじめまして!  

2月から秘密基地を任される事になりましたジョージです!
不慣れな点もありますがこれからよろしくお願いします!
秘密基地でもWBC観戦ができます!
お酒飲みながら日本応援しましょ!

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2013/1/28

お体だけには気を付けて  

わたしはお酒が弱いです

だからすぐに酔っ払ってしまいます

しょっちゅう酔っ払って記憶を無くします

記憶が無いくらいならまだしも、ちょいちょいイベントを引き起こしています

酒飲みの皆さんなら誰しもが、酔っ払っての失態を経験していると思います

気が付いたら知らない場所で寝てた、とか

記憶のないキャバクラの領収証が財布に入っていた、とか

上着がない、携帯がない、仕事の大事な書類の入った鞄がない、とか

お酒を辞めよう!とまではいかないのが酒飲みの哀しい性で、それでも少し控えよう、、、くらいは思うことでしょう

中世ドイツのキリスト教世界では泥酔は神に対する罪のひとつとされ、檻に入れられた上、街頭に吊される刑罰の対象とされたそうです

21世紀の日本人でよかったです

お酒での失敗談をお客様から聞く度に、必ず思うことがあります

ケガさえしなければ、それでいいです

覚えていないのにお金沢山使ってしまってたり、携帯電話や財布を無くしたら凹みますよね

わかります

わたしもちょいちょい経験していますから

でも一番大切なのは、ご自身です

飲んだ帰りに自転車に乗って転んだ、とか

千鳥足でふらついて階段から落ちた、とか

カップ麺食べようとお湯沸かしている最中に寝てしまい、危うく火事になりかけた、とか

まぁこれ、大体わたしの経験談でもあるのですが‥

兎に角!!身体が一番大切ですから

わたしの大好きなアーティストの方は、お亡くなりになった原因がお酒と噂されています

その方は、酒飲みの歌を歌っています


二日酔いが怖くて 酒が呑めるか

それなら三日三晩 呑み続けりゃ怖くねぇ

いまさら病院怖くて 酒が呑めるか

それなら産婦人科で 宴会しようか

DRINK OR DIE


なんとまぁ、愛すべき愚かなる酒飲みソング

お酒を適度に飲むことは健康に良いとされ、その効果としては

・ 食欲が増進する

・ ストレスを和らげる

・ 人間関係をスムーズにする

などが挙げられます

イギリスの学者・マーモットは、研究の結果『 お酒を飲み過ぎたり全く飲まないよりも、適度に飲むことで死亡率は低くなる 』ことを発表しました

ただしこれらはあくまで適量を守り、適切に飲酒した場合です

でも、酒飲みの皆さんは絶対に

適量ってどれくらい?適切って何??

と、思うと思います

お答えします

『 身体が元気なくらい 』

酔っ払い様は、皆さん何故か全員

だーいじょうぶ大丈夫ー、そんなに酔ってないからー

と、ベロンベロンの状態で全力で大丈夫ではない状態にも関わらずそう言い、わたしの心配を振り払ってお帰りになります

もうそうなってはこっちとしては、無事帰宅出来ることをただ祈るしかありません

皆さんどうか、ケガしないよう

それから勿論、飲み過ぎて身体を壊さないよう

楽しい正しいお酒ライフを送ってください

皆さんがこの先もずっと楽しく元気にお酒を飲み続けられるよう願いを込めて、わたしの最後のブログとさせて頂きます


あまり他人様のことをどうこう言える酔っ払い方をしていないわたしが、秘密基地でお待ちしております


渡辺有希
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2013/1/25

ラストリゾート  

秘密基地で働くまで、洋楽なんてほとんど聴いたことありませんでした

基本的に自分の好きな音楽以外は、何を聴いても『 自分の好みでない音楽 』と一くくりに聴こえるという、ものすごく大雑把な聴覚をしています

そんなわたしが、秘密基地で唯一気に入った曲があります


Eagles 『 the last resort 』


最初このタイトルを聞いて、最後の天国?桃源郷的な?幸せいっぱいの?心のよりどころ?みたいな、ハッピーな歌を想像していました

でも和訳を読んで、むしろちょっと寂しい歌だと知りました


やつらはそこを天国と呼ぶが

僕にはわからない

人は何故、どこかを天国と呼ぶのだろうか

もう、やめにしよう


若者のお客様や、あまりお酒を飲み馴れていない方に

バーはちょっと敷居が高くて、、、

と、よく言われます

確かに、あまり行き馴れていないと、ちょっと行きにくいと思います

でもそんなに気負わないでください

お寿司が食べたいからお寿司屋さんに行く、お肉が食べたいから焼肉屋さんに行く

そんな感じで、お酒が飲みたくなったら気軽にバーにいらしてください

お酒のこと、あまりわからないので、、、

これもよく言われるのですが、わからないでいいのですよー

だってわかっている人間が、カウンターの中にいるのですから

お寿司屋さんで『 大将、今日のオススメは? 』て聞きませんか

でもお魚なんて、大体皆さん有名な鯛とか鮪とかしか知らないと思うのです

お酒を飲む場でも、そんな感じで気軽に聞いてください

ご自身の好き嫌いや今日の気分を伝えたら、きっとそれに合ったお酒を提供してもらえると思います

あまり難しいことを言われると、ひーっっ!!て困ってしまいますが‥

それで皆さんがお帰りになる時に『 お酒美味しかったね 』『 バーって楽しいね 』と言って頂けたら、きっとそれがバーテンダーのハッピーマテリアルになると思います

そんな皆さんにとってのリゾートを提供出来たらいいなぁ、と思いながら、わたしは毎日カウンターに立っていました

欲を言ったら、秘密基地が皆さんにとってのラストリゾートになってくれたらいいなぁ、とも思っていました

皆さんのお酒の世界が少しでも広がって、バーを好きになってくれたらいいなぁ、と思いながら、バーテンダーという仕事をしていました


前置きが長くなりましたが、渡辺は1月末日を持ちまして、秘密基地を卒業することになりました

吉祥寺には沢山の飲み屋さんがあるのに、わざわざ秘密基地を選んでいらして頂いた

奇跡みたいなことだなー、といつも思っていました

日本語不自由で言葉が下手くそなわたしのブログを読んで頂いている方がいるのも、これまたいつも驚いていました

本当なら、今までわたしを可愛がってくれた全てのお客様に直接ご挨拶したかったのですが、時間が足りないのでこちらからで失礼させて頂きます

秘密基地の渡辺を今まで可愛がって頂き、ありがとうございました

それから基地のスタッフ、ご近所のお店のスタッフさん、そして何も知らない何も出来ないわたしに、秘密基地を任せて頂いた増子社長

この場を借りて、お礼申し上げます

ありがとうございました

あと一週間ありますので、もしお時間ありましたらちょこっとラスト渡辺に会いにいらしてください


550日分の感謝の気持ちと供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺
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2013/1/23

好きなもの + 好きなもの = ???  

こちらのブログでしつこく言っております、マイブームのウイスキーのお湯割り

最近は帰宅して、就寝前にも一杯飲むのが日課になっています

お湯割りを飲んでから布団に入ると、湯たんぽに抱き着かなくても大丈夫なくらいに身体がポカポカしています

先日、これの違うバージョンを試してみました


牛乳割り


うぇえーっっ、ウイスキーに牛乳っっ!?

と、思われる方が大多数なのではないでしょうか

しかしこの飲み方、意外にも歴史がありました

19世紀以前、ウイスキーはアイルランドやスコットランドの地酒に過ぎませんでした

その時代、ウイスキーはストレートで飲むのが当たり前のこととされていましたが、中には牛乳で割って飲む人もいたようです

恐らくこれが、ウイスキーカクテルの始まりだと思われます

19世紀末、スコッチ・ウイスキーがイングランドに普及した辺りから、それが『 ウイスキー・パンチ 』という名で全英に広まるようになりました


Whiky Milk Punch


ウイスキー、ミルク、シュガーシロップをシェイクして、氷と一緒にグラスに注ぎます

暖かいミルクにしたら、ナイトキャップにピッタリです

似た様なカクテルがもうひとつ


Cowboy


こちらも古くからあるカクテルですが、同名でふたつレシピがあります

ひとつは簡単に言うと、ウイスキーのミルク割り

もう一方は、バーボンと生クリームをシェイクしたショートカクテル

シンプルなレシピですが、ウイスキーの辛さがフレッシュクリームによりまろやかになるので、食後にピッタリのカクテルです

牛乳をアルコールに混ぜるのは、アメリカでも古くから親しまれてきた飲み方だそうです

ね??

ダメじゃないでしょう?

お湯割りに使うお湯は、80度くらいが最適とされていますが、勿論牛乳にも適温があります

以前バリスタの方に、ホットミルクの適温を教わりました

牛乳の成分は、65度を越えると大きく変質して風味が変わってしまうそうです

その為にバリスタは牛乳をスチームするのに、あらかじめよく冷やして温度の上昇を遅らせるのだそうです

何度まで温めるかは、合わせるエスプレッソの風味や使用する牛乳の質などによって変わり、またバリスタによっても考え方は違うそうです

皆さん大体、50度〜60度くらいに温めるそうです

で、これってどれくらいの温かさかと言いますと、飲む時に『 ふーふーと冷まさないでも美味しく飲めるくらいの温かさ 』だそうです

皆さんがご自宅で温める時は電子レンジを使用するでしょうから、この『 ふーふーしないくらい 』までチンしてあげてください

このウイスキーの牛乳割りの良さは、なんと言っても飲み過ぎない!!

お湯割りよりも牛乳の方が濃いですから、1杯で充分満足出来ます

わたしは牛乳が大好きなので、この飲み方はわたしにピッタリでした

こちらのブログでも何度か『 美味しいもの + 美味しいもの = 美味しいもの 』という方程式は成り立たないと思う

と述べておりましたが、今回の『 好きなもの + 好きなもの 』に関しては『 = 好きなもの 』という方程式が成り立ちました

牛乳が苦手でない方は、是非とも試してください

シュガーシロップを入れて甘さを足すレシピが一般的みたいですが、温めた牛乳の甘みだけでわたしは充分満足でした

大人になるとあまり牛乳を飲む機会もないでしょうから、こちらのカクテルでカルシウムとビタミンDを摂取してください

わたしは牛乳が大好きで、夏場は一日に1リットルパックを一本飲んでいました

そしたら友人に、飲み過ぎっっ!!と叱られてしまいました

牛乳は脂肪分なので、飲み過ぎたら太るそうです

まさかお酒以外で、飲み過ぎを怒られるとは思いませんでした

皆さんも気をつけてください


おやすみなさい前の一杯にぴったりのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺
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2013/1/21

ハッピーマテリアル  

一番好きなお酒は何ですか

よくされる質問です

これを聞かれるといつも、む〜〜〜、、、と唸ってしまいます

だって、一番なんて決められません

あれも好きこれも好き、好き好き大好きーっっ!!と思っています

色々なお酒を知れば知る程、ますます一番を決められなくなります

好きなものは沢山あった方がいいですよね

でも一番ではないですけど、これだけは絶対になくては困るっっ!!というお酒があります

あなたがいないと生きていけません、というドロドロした恋愛のように思っているお酒があります


BEER


日本人とビールとの出会いは、江戸時代にまで遡ります

鎖国政策下でも日本と交流出来た唯一の西欧人であるオランダ人がビールを持ち込み、それを蘭学者達が飲んでたようです

でもこの時の『 ビールを飲む 』は、好きで飲んでいたというよりも、西欧文明に少しでも接する為に飲んでいた、といった方が正しいみたいです

つまり知識を得る為、お勉強の為だったのですね

こちらの蘭学者達はビールについて『 ことのほかあしきもの 』と評価したそうです

いつも日本酒を飲んでいた日本人には、確かにびっくりした味だったのでしょうね

1724年にオランダの商船使節団が江戸に来た時には、8代将軍・徳川吉宗公に献上されたそうです

暴れん坊将軍は一体どんな感想を持たれたのか、気になりますね

日本人による初めてのビール造りは、1853年に蘭学者の川本幸民が江戸で醸造実験を行ったのが最初とされています

明治維新以降、最初は外国人が、続いて日本人もどんどんとビール造りを始めていきます

開国してくれてよかったです

そんなビールにも、ある時ピンチが訪れます

1945年5月には大蔵省より『 醗酵したビールを蒸留してアルコールを取り、軍関係の燃料にする!9月でビールの配給は停止!! 』と申し渡されたのだそうです

ですが8月に敗戦し、かろうじてビール工場をアルコール工場に転落させられるのを免れました

戦争が終わって、本当によかったです


今日はビールの歴史について、お話させて頂きました

ちょっと学校の先生の気分になれました

お疲れビールは、わたしの幸せの素です

これを飲まないと、一日が終わりません

わたしの家の冷蔵庫には、缶ビール( と呼んでる缶発泡酒 )が常備されています

酔っ払って帰宅してあとはもう寝るだけ、という状態にも関わらず、何故か冷蔵庫からビールを取り出して飲むクセがあります

もうこれは中毒です

アルコホリック、ならぬビアホリック

一体、いつからビールがないと生きていけない体になってしまったのでしょうか‥


わたしにとってドラえもんにのドラ焼きの様な存在のお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺
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2013/1/18

ちょこっと美味しいハイボール、いかがですか  

ハイボールって美味しくないよねーっっ

というお言葉を、たまにお客様から聞きます

そんなことないですよー

わたしはしゅわしゅわ好きなので、バーに行ったら大体最初の一杯はハイボールかジントニックのどちらかをいただきます

と、言うと

えぇーっっ!!バーでハイボール頼むの!?

と、驚かれたことがありました

はい、頼みます

ダメ??

ここ数年、サントリーさんの頑張りで、すっかりとメジャーになったハイボール

でもサントリーさんが頑張り過ぎちゃったせいか『 ハイボール = 角ハイ又はトリハイ 』になっちゃってるみたいです

そもそもハイボールとは、ざっくりと言いますと『 お酒を炭酸で割ったもの 』

日本では、ウイスキーのソーダ割りが一般的になっています

だから使うウイスキーによって、全然違う味わいになります

勿論ソーダでも違いが出ますし、レモンをちょこっと入れたりしてもまたまた違ってきますよね

なので、それぞれのお店で何のウイスキー使うのかな?どういう風に作ってくれるのかな?というワクワク感があります

親切に、わたしの好みを聞いてくれるバーテンダーさんもいらっしゃいます

秘密基地でもハイボールの注文を頂いたら、お客様のお好きなウイスキーや、お好みの味を伺います

でも特にご希望がない方には、こちらのウイスキーでお作りしております


Dewar´s. “ White Label ”


創業者のジョン・デュワーは、1860年代後半にウイスキーを初めて『 ボトル 』に入れて売った方でした

それまでウイスキーは酒屋に行ってジャー等に入れてもらわなければならず、消費者にとっては不便極まりないものでした

ウイスキーをボトルに詰め、中身が何であるかわかるようにラベルを貼ることによって、デュワーズ社の業績は大躍進を遂げました

今ではアメリカでスコッチと言えばデュワーズ!と言われる程、世界有数のウイスキーブランドです

1891年にスコットランド生まれの鉄鋼王アンドリュー・カーネギーが、時の大統領ベンジャミン・ハリソンに樽入りのデュワーズをプレゼントした時、全米中で話題となり大ブレイクしました

この時以来、アメリカ市場で爆発的な人気を得ています

わたしがハイボールにこちらを使うことにしたのは、以前お邪魔したバーでデュワーズのキーモルトを飲ませて頂きそれが大層美味しかったので、秘密基地ではデュワーズを使うことに決めました

なので、すごくハイボールについて自分で研究した結果、これに決ーめた!!となった訳ではないのです

すみません

でも、美味しいですよ

ハイボールを美味しいと思ったことがないっっ!!という方にこそ、試しに飲んで頂きたいです

でもわたしは、角のハイボールも好きです


老若男女問わず飲まれているカクテルと供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

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2013/1/15

テキーラ再び  

只今、ちょっとしたテキーラブーム中の秘密基地です

常連様のリクエストもあり、折角ですから前回入荷した金色のテキーラの他にもうひとつ

今度は透明なテキーラを仲間入りさせました


CAZADORES


皆さんもよくご存知のあのテキーラ『 クエルボ 』『 サウザ 』と供に、メキシコで販売首位の座を奪い合う3大人気テキーラです

原料の加熱に『 アウトクラベ 』という、蒸気圧力釜を用いた先駆者でもあります

アガベの搾汁にモーツァルトを聴かせながら、7日間かけて発酵させます

こんな感じの、どっかでも聞いたことあったなぁ、、と記憶を辿ってみましたら、あの有名な黒糖焼酎でした

『 れんと 』はクラシックの名曲を流し、原酒貯蔵タンクに一定の音響振動を加えることで、雑味のないまろやかな味に仕上げているそうです

因みにこちらの音響熟成は『 れんと 』さん、国際特許だそうです!

そんな感じなのですかね

モーツァルト聞くと頭よくなる?とかで、胎教にもいいとかなんとか言いますしね

モーツァルトすごいですね

こちらのカサドレス、日本のファンには『 鹿 』と呼ばれ愛されています

ラベルに鹿の絵が描かれていますが、これは創業者が『 月明かりに照らされながら、アガベの周りを走る鹿 』の夢を見て何かのお告げと思い、創業に至ったというエピソードからとか

なんだかロマンチックですね

ブランコは樽熟成していない、ピュアなテキーラ

トロピカルで蜂蜜の様な甘さがあり、すっきりとしたスパイシーな余韻を持っています

100%アガベのブランコは、ホット・テキーラに合う!!

と、テキーラ協会の会長様のブログにありました

テキーラと軟水を半々で耐熱グラスに入れて、レンジでチン

45度くらいを目指すそうです

ちょっとぬるいくらいですかね

温かくなったテキーラに、タバスコなどのペパーソースをお好みで振ると更に美味しくなるそうです

タバスコはかけなかったのですが、ホット・テキーラは甘さが増して美味しかったです

テキーラってこんな楽しみ方もあったのですね

びっくり


マイブームのテキーラとお湯割りがダブルで楽しめるお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

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2013/1/9

飲み過ぎ危険  

寒さ対策で、ウイスキーのお湯割りがマイブームです

色々なお湯割りを試すのが楽しい今日この頃

今日は、そんな中でわたしが2番目に気に入ったウイスキーを紹介します

こちらはお湯割りだけでなく、ソーダ割りでも気に入ったお酒です


GLENMORANGIE


ウイスキーは大人の男のお酒!というイメージがあるのは、きっとわたしだけではないと思います

けれどウイスキー初心者や女性にもオススメ出来るのが、こちらのグレンモーレンジです

グレンモーレンジは、スコットランドで一番飲まれているシングルモルトです

全てをシングルモルトとして出荷していて、ブレンデッド用には一滴も供給されていません

ハイランド・モルトの代表!と言えるのではないかと思います

軽くて華やかで、デリケートな繊細な味わいです

仕込み水は、硬度190近い硬水です

よいモルトウイスキーは軟水でなければ造れない!と言われていた常識を覆したウイスキーです

ウイスキーがまろやかで軽やかに仕上がる軟水は、仕込み水に最適と言われています

しかし逆に硬水の持ち味を生かし、すっきりとした切れ味のあるウイスキーが出来上がります

有名なところですと、ザ・グレンリヴェットやハイランド・パークが硬水です

グレンモーレンジは、ダブルマチュワードの商品が多いのでも知られています

ダブルマチュワードとは、熟成の最後の一年位を別の樽に移して熟成させることです

『 ○○ウッド 』など、名前に樽の種類が付いてたりします

秘密基地にも一本欲しいなー、と思っています

そんなグレンモーレンジのお湯割りがお気に入りなのですが、こいつは危険です

わたしは普段ウイスキーはストレートで飲むことがほとんどなのですが、お湯で割るとそれだけアルコール度数も下がるので飲みやすくなります

ということで、わー美味しいわー美味しい、とがぶがぶ飲んでしまいます

でもウイスキーですから、アルコール度数40度のお酒です

ストレートの時より倍のペースで倍の量飲んじゃったら、飲み過ぎですよ

ねぇ??

そりゃあ翌日、若干頭が重たいってもんです

最近、そんなことをしょっちゅうやらかしています

皆さんも飲みやすいお酒には、気を付けてください

ところで何故一番でなく、二番目のお気に入りを紹介したのかと言いますと、一番は以前こちらのブログにもう書いたことがあるウイスキーだったからです

それが何か気になる方は、是非とも秘密基地に飲みにいらしてください


美味しいお湯割りと供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

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2013/1/4

午前零時の鐘が鳴る  

明けましておめでとうございます

今年も秘密基地をよろしくお願い致します

冬休み、皆さんいかがお過ごしでしたか

わたしは近年稀にみる、有意義な年末年始でした

知人宅での忘年会で紅白を観て、友人宅でビール片手に正月番組を観て、マンガ喫茶でずっと見たかった漫画をダラダラと読み、、、

と、相変わらずの引きこもり三昧でしたが‥

この優雅な冬籠もりがあまりに気に入って、このまま社会復帰出来ないのではないかしら?と少々不安になったくらい楽しいお休みでした

そんな冬休みに、ひとつだけ発見がありました

普段は営業中で店内にいる為、外の様子が全くわからない時間帯の真夜中の12時の帰宅時

夜空を見上げ、あらびっくり

月が照っていても、冬の星座は明るいのだ!ということを知りました

東京の街中でも、こんなに沢山の星を見ることが出来るのだ!ということに感動しました

皆さんもお帰り時、ちらっと冬の夜空を見上げてみてください

なかなかのものが見れますよ

さて、午前零時と言ったら、きっと多くの方があの有名な童話を思い出すのではないでしょうか

今日ご紹介しますのは、あの有名な物語の主人公のお名前のカクテルです


Cinderella


『 サンドリヨン 』という別名もあります

これはフランス語で『 シンデレラ 』という意味です

作り方は

オレンジジュース、レモンジュース、パイナップルジュースを同量ずつシェイカーに入れて、混ぜ混ぜして出来上がり

材料をご覧になって頂いてお分かりになるかと思いますが、こちら『 ノンアルコール・カクテル 』です

ビール業界や梅酒業界で、ノンアルコールが流行っている昨今

バー業界にはもっとずっと前から、ノンアルコールありました

飲み過ぎちゃって今日はもう飲めないわー、という時や

お酒弱いのだけど、どうしても断れず連れられて来てしまった、、という時

こちらをご注文ください

名前も可愛らしいし、シェイカーでシャカシャカするので、ノンアルコールだと知らない方けっこういらっしゃいます

飲めないのに、飲みたくないのに無理してお酒を飲んで、お酒を嫌いになられてしまっては大変です

だったら無理して飲まないでも、バーの雰囲気を味わって頂くことはいくらでも出来ます

男性がお酒の弱い女性の為にこちらのカクテルをオーダーされると、なかなか出来る男だぞ!とこっそり思ったりもしちゃいます

お酒飲めないからって、シンデレラみたいにバタバタ帰らないでくださいね

折角いらしてくださったのですから、バーを楽しんでいってください

何故かわたし、お酒よりもお伽話や昔話の方が少し詳しいので、よかったらわたしの無駄な雑学を聞きにいらしてください

そんなバーの楽しみ方も、たまにはいいのではないでしょうか


お酒に全く関係のない雑学と供に、2013年も秘密基地でお待ちしております


渡辺
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