秘密基地ブログ

もうすぐバレンタインデーですね

バレンタインデーとは、２月１４日に祝われ、世界各地で男女の愛の誓いの日とされているそうです

なので、誓うお相手のいないわたしには、全く関係のない一日です

ヨーロッパなどでは男性も女性も、花やお菓子やカードなどを親しい人に贈る日だそうです

贈り物の習慣は様々ですが、チョコレートを贈るようになったのは

１９世紀後半のイギリスのとあるお菓子会社が、美しい絵の付いた贈答用のチョコレートBOXを発売し

これに前後して、ハート型のバレンタインキャンディBOXも発売

これらがバレンタインの恋人などへの贈り物に多く使われるようになり、後に他の地域にこの風習が広まっていったのだそうです

バレンタインデーの説明はこれくらいにして、そのチョコレートを作る原材料・カカオのお酒の紹介です


Ｅｙｇｕｅｂｅｌｌｅ Ｃａｃａｏ


このカカオリキュールは南仏のプロバンス地方にてリキュールを造っている、エギュベル修道院のものです

焙煎したカカオ豆をアルコールと供に蒸留

バニラ香を配し、シロップを加えたホワイトカカオリキュール

これにカカオ豆浸漬液、色素を加えたものがカカオブラウン

カカオの風味を前面に出した、芳醇な香り高いリキュールです

飲むチョコレート、て感じです

最近では友チョコとか自分チョコとかで、女性から男性に、というだけでなく、バレンタインデーを皆さん楽しんでいらっしゃるように思われます

なので、女性の皆さんも是非！エギュベルカカオリキュールを飲みにいらしてください

甘いものを食べると幸せポイントが上がりますから、ちょこっとハッピーをゲットしにいらしてください


チョコレー党の皆さまにぴったりのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

わたしの祖父は、９０をとうに越えてるのですが

今でも車の運転をするし、脚立に上って庭木の手入れもするという

スーパーじいちゃんです

きっとギネスの長寿記録を更新するだろう！と、わたしは信じてます

わたしのように自慢のおじいちゃんを持った方が、バーボン業界にもいらっしゃいました


ＯＬＤ ＧＲＡＮＤ ＤＡＤ １１４


『 ＯＬＤ ＧＲＡＮＤ ＤＡＤ （ 偉大なるおじいちゃん ）』というブランド名は、１８８２年に会社を継いだ３代目が、祖父である創立者のベイジル・ハイドンの業績を称えて名付けました

ライ麦の比率も、使用する酵母も、厳しい品質管理基準も、創業以来全く変わっていない、伝統の製法を頑なに守っています

１１４は、オールドグランダッドの最高級品です

樽から直接ボトリングされている１１４プルーフ（ アルコール度数５７度 ）を感じさせない、なめらかで尚且つ重厚な味わいのバーボンです（ 公式ＨＰより ）

『 なめらか 』と『 重厚 』て、なんだか真逆な感じがしますよね‥

でも 熟成からくる芳醇でコクのある味わいと、５７度のアルコール度数からくる芯の強さ

この表現はぴったりだと思います

因みに公式ＨＰによりますと、普通のグランダッドの方は

『 世界中のバーボン通に愛されている、違いのわかる大人のための本格バーボン 』

だそうです

なので、違いのわからないわたしには向いていないバーボンかもしれません‥

ところで、わたしはこの『 ＯＬＤ ＧＲＡＮＤ ＤＡＤ 』という名前

オールド → 古い、グランダッド → おじいちゃん

と、訳して

つまり、すっごい老齢のおじいちゃん？と思っていました

中学、高校の６年間、一体何を学んできたのですかね‥


そんなすごいおじいちゃんのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

マティーニ


飲んだ事はなくても、きっと誰でもその名前くらいは知っているのではないでしょうか

通称『 カクテルの王様 』です

常々思っているのですが

誰が決めて、誰が言い出したのですかね

カクテルは、マティーニに始まりマティーニに終わる

とも、言われています

それくらい基本、という事なのでしょうか


でも今日は、マティーニの話ではありません

マティーニに使われているお酒の話です


ＤＯＬＩＮ


フランス・アルプスのサヴォア地方、シャンベリーで生産されるベルモットです

通常のフランス、イタリアンベルモットとシャンベリーベルモットの最大の違いは、その香りにあります

アルプスにあるシャンベリーの植物類を浸漬する事で、独特の香味成分が発揮されます

１９９３年に、ＡＯＣに初めて昇格したベルモットです

そして、ドラン社はシャンベリー・ベルモットＡＯＣの中で、唯一残っている独立した会社です

ドランのベルモットは、１８２１年に創られたレシピそのままに手作りで生産されています

サヴォア地区産の白ワインに、高山植物の根、花、木の皮

そしてドラン最大の特徴である、野イチゴが使われています

現在では、伝統的な製法を採っているメーカーは少なく、加工処理されたもの（ 抽出エキス等 ）を使用しているメーカーが圧倒的に多いそうです

そんな中、ドランは伝統的な製法を守り受け継いでいる、数少ない会社なのです

造り手さんのプライドを感じますね


秘密基地のマティーニは、こちらのドランを使用しております

他で飲むマティーニと、何か違うかもしれません

でも飲んでみて『 たいしたことないな‥ 』と思ったら、それはお酒ではなくわたしの腕が悪いので、察してやってください


カクテルの王様達と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

この言葉には、ちょっと怖いイメージがありますよね

燃えるような恋、という表現をよくしますが

これだって怖いです

八百屋お七の話を思い出します

わたしが火で一番に思い出す事といったら

ガストン・ルルー原作『 オペラ座の怪人 』の、ファントムの台詞です

この禍禍しき怪物は、地獄の業火に焼かれながら、それでも天国に憧れる

切ないです

因みにこの台詞、わたしは原作を読んだのではありません

高校生の頃に大好きな漫画の『 金田一少年の事件簿 』で知りました

漫画の話になると長くなってしまいますので、怖くも切なくもないお酒の話を


Ｆｌａｍｉｎｇ　Ｃａｓｋ


２００６年、グラスゴーのボトラーズ会社、ダルリアダ・ウイスキー社より発売になったヴァッテッド・モルトです

名前の通り燃えるようなピーティーでスモーキーなモルトで、全てカスクストレングスでボトリングされています

中に詰められているモルトは

アードベッグ、ラフロイグ、ボウモア、カリラ

この４種類の中より選ばれ、ヴァッテッドされているようです

こちらのシリーズ、サブタイトル？のようなものがそれぞれに付いております

Ａｇｇｒｅｓｉｖｅｌｙ ｐｅａｔｅｄ → 攻撃的にピーテッド

Ｂｒａｚｅｎｌｙ ｐｅａｔｅｄ → 図々しくピーテッド

Ｃｒａｚｉｌｙ ｐｅａｔｅｄ → 熱狂的にピーテッド

Ｌｕｄｉｃｒｏｕｓｌｙ ｐｅａｔｅｄ → 馬鹿げたほどピーテッド

イカしていると思いませんか

どのボトルに、どのモルトがどれだけ入っているかは不明だそうですが

例えば『 Ａｇｇｒｅｓｉｖｅｌｙ → ＡＲＤＢＥＧ 』と、各々の頭文字を合わせているのではないか？と推測されています

洒落がきいてて、素敵ですよね

只今、秘密基地にあるこちらのシリーズは『 Ａｇｇｒｅｓｉｖｅｌｙ 』だけです

しかも、残りわずかとなっております

早い者勝ちですので、急いで秘密基地にＧＯしてください


わたしが飲めないピートのきいたモルト達と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

雪、降りましたね

雪が降って喜ぶのは、小学生まで！大人にとっては、百害あって一利なし！！

と、思っているのですが

やはり雪の降る様は綺麗ですね

寒さ憎んで、雪を憎まず

雪の日には雪の日の楽しみ方をしましょう

温かい飲み物は、飲んだら『 ホッと 』するので

ＨＯＴ ＤＲＩＮＫは『 ホッとドリンク 』だと思います

そんなホッとするカクテルです


ホットワイン


フランスでは『 ヴァン・ショー 』、ドイツでは『 グリュー・ワイン 』、北欧諸国では『 グレッグ 』などと呼ばれています

因みに『 ホットワイン 』は和製英語で、正しくは『 モルドワイン（Ｍｕｌｌｅｄ Ｗｉｎｅ） 』と言います

ヨーロッパでは古くから愛されている飲み物で、赤ワインのポリフェノール、オレンジなどのビタミンＣ、保温効果のあるシナモン、スパイスなどの効果から

冬の寒さの厳しいヨーロッパでは『 風邪の妙薬 』なんて、言われたりするそうです

１１月中旬から開かれるクリスマスマーケットで、楽しむことが出来るカクテルです

ホットワインを飲みながら、クリスマスのお買い物をする

日本だと、初詣でや初市で甘酒を飲む感じですかね

作り方は、いたって簡単で

赤ワインにオレンジピールやシナモン、クローブなどの香辛料、ハチミツやシロップなどを加えて火にかけ温めるのみ

沸騰させなくても若干アルコール分は飛ぶので、それを補う為にラムやブランデーなどの蒸留酒を入れて飲むこともあります

わたしはと言いますと、体を温めるのですから甘い方が良いだろう！と

カシスやオレンジのリキュールを加えております

香りも良くて、美味しいですよ

ところでホットワインは、一般的には赤ワインで作られますが

白ワイン由来のものも存在します

アルザスなど白ワインの産地では、白ワインを用いた『 ヴァン・ショー・ブラン 』も、あり

この場合はシナモンを加えず、お好みで砂糖やレモンの薄切りなどを加えるそうです

今度こちらもチャレンジしてみますので、美味しく作れたら皆さまにもお出しします


冬はまだまだ長いですから心も体も温まるお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

先日、営業前の基地バーのＢＧＭがユーミンの『春よ、来い』でした

なんで今日は、こんな切ない曲かけてるのですか

と、尋ねたところ

基地バー店長のジョージさんから

春、待ってんねんっっ

という、魂の叫びをいただきました

そんな、春を待ちわびている方へこのお酒


ヒーリング・チェリー・リキュール


コペンハーゲン郊外の果樹園には１３万本の桜が植えられていて、十分熟した果実を人々は木を揺すって落とすといいます

収穫後、一部は種子を取って発酵させたチェリーワインにし

残りは種子も一緒に破砕し、ニュートラルスピリッツに浸漬後に蒸留

これら２種類の液体をブレンド後、香り付けを行いオーク樽で約３年熟成させます

１本のボトルに、５００グラムのさくらんぼが使われているそうです

ヒーリング・チェリーの製造設備は、デンマークの美しい環境を守るため、地下に作られているそうです

そして、一切の人工添加物が使われていない、オールナチュラルなお酒なのです

愛ですね

ヒーリング・チェリーと言ったら、シンガポールのラッフルズ・ホテルで生まれたカクテル『 シンガポール・スリング 』に使われていることでも有名です


究極に寒がりのわたしは、この冬の寒さにすっかり参っているのと

ジョージさんと同じ理由のダブルで、春を待ちわびております

基地バーと秘密基地に早く春が訪れることを、皆さん祈ってやってください


春待ちわび人にぴったりのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

だ、そうですね

りんごです

りんごが紅くなると、お医者様が蒼くなる

と、言われていますから

りんごが美味しいのは、良い事だと思います

一人暮らしを始めてから、頂き物以外で果物を食べる機会がなくなってしまったので

いつもの事ながら、それならお酒で！と


シタデル ウォッカ アップル


スムーズな飲み心地とアロマが特徴の、フランス産高級ウォッカ・シタデルのフレーバードウォッカです

原料となる小麦は、特にフランスのボースの地区からのカベットと呼ばれる種類のものを使用

それは他の穀物を使用した場合と違い、繊細な味わいが表現出来ます

また原料水も大切で、ゲンサック村の涌き水を使用することで、飲み終わりに水晶のような透明感が得られるということです

蒸留は５回、アロマが多く発生する所だけを取ります

高いレベルのものを取る場合、ゆっくりしかも精密な作業で行わねばなりません

手間隙かけてますね

愛ですね

奥深い味わいと繊細さは、蒸留後のウォッカを『 ミクロヴィラージュ 』というワインの熟成でも使用される、泡による微酸化法を取り入れ、キメの細かい味わいを実現しています

爽やかな青りんごのフレーバーです

２００３年のサンフランシスコ国際スピリッツコンクールで、見事！銅賞を受賞したお酒です

すごいぞー

冷凍庫でキンキンに冷やしてありますので、ストレートでお召し上がりください


わたしと同じように果物を買う習慣のない方にぴったりのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております


渡辺

枕草子で教わった言葉です

学生時代に習った時には、わからなかったのですが

大人になって、季節の移り変わりに情緒を感じられるようになり

今から千年以上昔の平安貴族も、２１世紀の現代人も

感じる事は一緒なのだなぁ、とほのぼのしました

春の暁の頃って、やっぱりいいよね！！

夏はやっぱり夜が最高だよね！！

秋の夕暮れ時ってしんみりしちゃうけど、それがまたいいんだよねー

て、感じですよね？

でも、ひとつだけ同意出来ないのが冬です

わたしは世間一般の皆さまと違って、早朝に帰宅するのですが

最悪の一言に尽きます

なんと言っても寒すぎるっっ！！

この寒さに趣なんて感じられません

この件に関してだけは、平安の才女と言えども喧嘩を売ってしまいます


とりあえず、寒さ対策で暖かいお酒を飲みましょう

今日紹介するのは、最近のマイブームのカクテルです


ロンミエル・バテル


こちらはお酒の銘柄です

３〜７年熟成のドミニカ共和国産のラムに、スペイン産の高品質な天然蜂蜜を加えて混ぜ合わせたリキュールです

アルコール度数を調整した後、最低３０日間寝かせ、２度フィルターにかけてからボトリングします

上質な蜂蜜がブレンドされているラムなので、とにかく甘い！！

普段ラムを飲みなれていない方でも、美味しく飲んで頂ける自信があります

このバテルの温かい牛乳割りが、寒い日にぴったりのカクテルなのです

ナイトキャップ、てこういうお酒を言うのだと思います

ホットミルクに蜂蜜入れたものに、若干のアルコールが混ざっている

と、言っては乱暴ですが

そんな感じで飲んで頂いてよいカクテルです

これからますます寒くなりますから

お帰り前にバテルのホットミルク割りを飲んで、体を温めてから家路についてはいかがでしょうか

ほんの少しだけ、帰り道が楽になると思います


寒さ対策にぴったりのお酒と供に、秘密基地でお待ちしております

渡辺

新成人の皆さま、おめでとうございます

晴れて堂々とお酒が飲めるようになった喜びを、ひしひしと感じてください

お酒は毒にも薬にもなる飲み物です

上手な飲み方を覚えて、素敵なアルコールライフを送ってください


大昔から、人の生活にお酒は付き物でした

めでたい祝い事だと言っては酒を飲み

悲しい事があっても酒を飲み

暑いと言っては酒を飲み

暑くなくても酒を飲む

桜が咲いた、月が綺麗だという時にもお酒は常に隣にあり

人々に心の安らぎを与えてくれました


神が水を創り、人が酒を醸す

ヴィクトル・ユーゴーが、こんな言葉を残しています

水は神様からの贈り物ですが、それを人のあくなき欲望が芸術品に仕上げました

そんな素敵な産物です


酒はうれいの玉箒

という諺があります

酒を飲んで酔うと、心配していた事や悩みなどの思いを払い去ってくれるので、まるで美しい箒のようなものだ

と、お酒の効果を褒めた諺です

そんな素敵な飲み物です


お酒には色々な楽しみ方があります

気の合う仲間達と集まって、きゃっきゃっとはしゃぎながら飲むお酒は楽しいものですし

一人静かにグラスを傾けるのも、優雅な一時でいいものです

ただひとつだけ注意することは、最初にも書きましたが『 上手に飲む 』ということです

体質もありますし、普段は大丈夫でも体調によっては受け付けない時もあります

上手に飲めないと、お酒が嫌いになってしまう！というすごく残念な結果になってしまいます

諸先輩方に、美味しいお酒と上手な飲み方を教わってください

そして、お酒が大好きな大人になってください


と、新成人の皆さんよりちょいとお先に成人したので、偉そうに言ってみたくなりました


ＢＡＲデビューは是非、秘密基地で

新成人の皆さまのご来店、お待ちしております


渡辺

あっという間に、楽しかったお正月休みも終わってしまいました

皆さん、いかがお過ごしでしたか

わたしは、ほぼパーフェクトな寝正月でした


２０１２年、最初に紹介するお酒は『 春 』つながりで


スプリングバンク


わたしの一番好きなシングルモルトです

蒸留所は、スコットランドの西側のキャンベルタウンにあります

かつては３０ほどの蒸留所がひしめいていた地でしたが、閉鎖が相次ぎ、現在ではたったふたつ残るだけです

スプリングバンクは、キャンベルタウンの伝統を現在まで頑なに守り続けている蒸留所です

他の消滅してしまったキャンベルタウンの蒸留所とは違い、どちらかと言えば味 （ 伝統 ） を追求していた蒸留所と言えるでしょう

つまり、それは

『 消費者の声に惑わされず、周りの流れや流行に捕われず、造り手のワガママを押し通していた 』

とも、言えるかもしれません

しかし、それが現在では非常に評価される結果になったのでしょう

なんてロックな蒸留所だ！！

スプリングバンクはイギリス国内においても、他のシングルモルトとは別格視されているようです

酒専門店でも、このスプリングバンクだけのコーナーが設けられているという話です

流石、わたしが惚れ込んだお酒！！


そんな『 春 』は全く関係ない、すごいお酒と供に秘密基地でお待ちしております


２０１２年も、秘密基地をよろしくお願いします


渡辺