ジェントル麺

札幌のラーメンフリークの中で最近話題のお店、そして今後間違いなく札幌有数の有名店になるであろうお店。それが「あらとん」です。
店主は東京の超有名店、「麺屋武蔵」で８年修行後独立。独立するにあたって、通常ラーメンで使われる魚はカツオブシやサバブシなどのいわゆる乾物だが、「魚のアラ」を用いることを構想。そのため新鮮なアラが手に入る場所ということで、中央卸売市場の場外市場食堂長屋に店をかまえた。
魚のアラを香味野菜と酒でローストして臭みを消し２時間。それに頭とゲンコツを８時間煮出したとんこつスープを合わせてさらに煮出す。これ以上だと魚臭くなるだろうギリギリのラインというか、その絶妙のブレンドをあえて表現するのなら「旨みだらけ」とでも言おうか。乾物では出せない独特の旨みだ。そのスープに負けないように、麺は太麺ストレート。それらが渾然一体となってどこにも似ていないすばらしい一杯に仕上がっている。
また、札幌ではあまり見ないパワフル湯切りも魅力的（笑）
アラは季節によって色々試したいと語る店主。楽しみでしかたない。
余談だが、市場という関係上、恐らくは札幌で一番開店時間が早い（笑）





麺＞もちもちシコシコ太ストレート麺（カネジン）
スープ＞深い深〜いコクと旨み
メニュー＞
あら焚き豚骨醤油　　￥680
あらとんの味噌　　　￥750
あらとん温盛つけ麺　￥680
肉入りプラス　　　　￥300
あじ玉　　　　　　　￥100
チャーめし　　　　　￥250
白飯　　　　　　　　￥100

おすすめ＞どれもこれも



札幌市中央区北10条西21丁目15-4　札幌場外市場食堂長屋
TEL：011-612-6312
営業時間：7:00〜18:00　※スープなくなり次第
定休日：月曜