ふーみんの部屋

私ってケーキはせっせと作るけれど
パンとなるとなんか腰が重い・・・（苦笑）


私がパンをなかなか作らない理由

その１　　出来上がるまでの時間が長い

その２　　出来立ては最高においしいけれど、
　　　　　残りはまずくなる（苦笑）

その３　　できるなら、食事のときに食べたいので
　　　　　出来上がり時間が間に合わない



でもね、賞味期限の迫った強力粉が残っているので

ABCクッキングスタジオで
作ってきたことのあるパンに挑戦してみた

昼食のとき、間に合うように

朝９時からせっせと作業を開始した

材料を計り、
ABC独特の作り方で、こねこね〜

つるんときれいな生地になったら
一次発酵・・・

レシピでは２５〜３５分になっていたけれど
今回は長めの４５分

発酵終了後、ガス抜きをして
ベンチタイムをとり

２０センチくらいの大きさに平たく伸ばして
甘納豆をちらす

今回甘納豆が切れていたため
小豆缶を代用して、こんな感じ



ロールケーキを巻くみたいに
くるくる巻いて、６個に分割

その分割した生地を１５センチのケーキ型に
切り口が見えるように、きれいに並べる

（ケーキの型にはバターを薄く塗っておく）

２次発酵後、オーブンで焼く・・・

お昼１２時ちょっと前に焼き上がり



型から出して



なんかバターケーキみたいだ〜（笑）

このパンを食事として食べるには
全然足りないので

昼食を軽めにして
食事の後、みんなで食べた

切ったものはこんな感じ



試食してみると・・・

毎回思うことだけど
パンってね〜・・・焼きたて最高

成功したシフォンみたいに、ふわっふわっなの〜

食事を済ませた後のパン試食だったため

みんなで食べたけれど
少し残った

それで、
その夜、また食べてみたら、あの時のおいしさはなかった

翌日、一切れ残ったものはカチンカチンだった（苦笑）

もちろん捨てずに
レンジで数秒温めて、主人に食べてもらったけれど・・・（笑）


時間はかかるし
残ったパンはおいしくないし

やっぱりパンはめんどうくさい

私にはケーキのほうが合っているような気がするな（笑）

せっかく新しいドライイーストを買ったのに
強力粉は消費したけれど

ドライイーストは
一体どう消費すればいいのやら・・・ははは

私って自分で言うのも何なのだけれど・・・
かなり先見の目がある（笑）

・・・と言うのも
こんなケーキ屋さんがあったらいいのにな〜とか

こんなケーキを作ったら売れるだろう・・・な〜んて

思っていたことが、現実になってきている


たとえば・・・

オーダーメイドのバースデーケーキ

かなり前からオーダーメイドの

バースデーケーキを作るケーキ屋さんがあるといいなと
思っていたら

「カフェ・スィーツ」という本に

ケーキもオーダーメイドの時代になったというテーマで
特集をしていた

そしてもうひとつ

野菜のスィーツ・・・

身体に良くてヘルシーなケーキは
ずっと前から、私も考えていたけれど

野菜をつかったケーキの専門店も
とうとう、最近出はじめた

先見の目があるっていうより
誰でも考えることだったのかも知れないけれど・・・（苦笑）

私も家族以外の人のケーキをたまに作ったりするけれど

ある意味、
これもオーダーメイドのケーキかも知れないな

先日作らせてもらったケーキは
男の子８歳のバースデーケーキ

男の子のお母さんが言うには
彼は果物の入ったケーキはきらいらしい

それで、できたら
果物を抜いたチョコスポンジのケーキにしてほしいと言われた

ケーキの大きさとか
どんな感じのケーキにするかとか

いろいろ電話でお話をさせてもらって

私の数少ないレパートリーの中から

こんなケーキなら出来るかな？って
イメージが出来上がった

そんな訳で、
いきなり出来上がり





ご近所のお母さんからの依頼だったので

ケーキの箱は使わず

私が持っているケーキ皿を使わせてもらった

ちょっとエコをした気分（笑）


実はこのケーキ、
私も久々に食べたいな〜って思っていたケーキ

なんせ、前記事（フロランタン）でも言ったように

スライスアーモンドが残っているのを
消費したくて、このケーキを思い出していたんだった


・・・で、我が家用にも作りました〜



実家に半分おすそ分け



お皿にのせたもの




我が家のケーキの方は
バナナのスライスが一段目に挟んである

でも、スライスアーモンドは
いい仕事をしていなかった

あんまり存在感がなかったんだよね〜・・・（泣）

初めてバースデーケーキを頼んでくれたれいじ君のお母さん

バースデーケーキは
れいじ君、気に入ってくれたかな？

なんかドキドキものだな〜・・・

ありきたりなケーキしか作れない自分が
なんか小さく見える・・・

さっきは「先見の目がある」な〜んて

自分のことを自画自賛していたくせに

なんか、ちぐはくな文章でごめんなさい

ブロ友のmichiさんから送ってもらった米粉

米粉でシフォン作りたいな〜と思いつつ
なかなか焼けなかったけれど

先日、忙しい中やっと
michiさんちの米粉で、米粉シフォンを焼くことができた

michiさんちの米粉を使っての
初めてのシフォンはこちら→　（＾＾）

前回の米粉シフォンは、試食したけれど、
味が全然わからなかったので

今回も米粉シフォンを焼いてみることにした

前回は、
ドライフルーツを数種類入れて焼いてみたけれど

今度は抹茶はどうだろうかと
抹茶と中途半端に残っていた自家製甘納豆も入れて

抹茶の米粉シフォンで焼いてみた

米粉シフォンは
レシピが定まっていないので

卵白の量は、すごく悩んだ（笑）

なぜなら・・・

☆　　米粉は膨らみが悪い

☆　　抹茶にはスキムミルクを入れるため
　　　すごく膨らみを助ける

☆　　抹茶も膨らみが悪い


足し算と引き算をしながら
卵白の量は１７センチで、１３０グラムでやってみた


焼き上がり



キッチンにある新しいオーブンで焼いたため
切り込みが入っている

かなり膨らんでしまって、型からはみ出た（苦笑）

卵白の量は１０グラム少なくてもいいかな？

型から出したもの



カットしたもの






試食してみると・・・

今回焼いた米粉シフォン、すっごくおいしい〜！っていうか
私の好みの味だな

ふんわり柔らかくって、しっとりとしなやかで
焼き縮みの部分もなくって・・・

米粉シフォンって
以前はあまり好きではなかった

なぜなら、米粉の匂いが気になったため・・・

けれど、米粉の種類によって
おいしく出来上がるものを見つけると

きっと小麦粉シフォンより
おいしいシフォンが出来るのだと思った

今回の抹茶の米粉シフォンの分量

卵白　　１３０グラム
砂糖　　６５グラム
コーンスターチ　　５グラム


卵黄　　３個
サラダ油　　４０グラム
水　　　６０グラム

米粉　　６０グラム
スキムミルク　　１０グラム
抹茶　　７グラム

卵白の量は１２０グラムでも十分だと思うので

次回は１２０グラムでやってみようっと


　　　　　　　　　

先日、近所のSさんからおすそ分けだと言って、
りんご、みかん、ゆずを頂いた




みかんやゆずに葉っぱがついているって
新鮮な感じがしていいよね〜

ゆずはシフォンに入れるとおいしいんだよね〜（笑）

いけない！
何を見ても、シフォンを作りたくなってくる（苦笑）

ケーキの材料は
近くのお店で買うことが多いけれど

インターネットで買うと
とってもお安い材料がいくつかある

その中でいつもインターネットで注文するのが
アーモンドプードルとスライスアーモンド

この二つは、近くのお店で買うよりかなり安い！（笑）

で、タルトや焼き菓子などに
せっせと使っていたが

アーモンドプードルは、もうとっくに消費してしまったけれど

スライスアーモンドがまだ半分くらい残っている

インターネットで
スライスアーモンドをたくさん使ったお菓子の検索したら

フロランタンというお菓子が出てきた

なんかこのお菓子、ケーキの本にも
必ず出てきていたような気がするな〜・・・

たくさん持っているケーキの本には
やはりこのお菓子の作り方が載っていた

サブレ生地はクッキー生地を作るみたいに作り、
オーブンシートの上に大きく伸ばす

私の検索したレシピでは２０×２５だった

フォークで穴を開けて１８０度のオーブンでまず１５分焼く

鍋に、生クリーム、バター、砂糖、はちみつを入れ
煮立たせてから

空焼きスライスアーモンドを加える

それをクッキー生地の上にドバーっと、かけて
再度オーブンで焼いたら出来上がり

カットしたもの




なんか買ってきたお菓子みたいに
とってもおいしそだ〜（笑）

いや、見た目だけじゃなくって

試食してみると
これはかなり、私好みだ

クッキー生地の上の部分がキャラメルになっていて
とっても香ばしい！

なんで
こんなにおいしいもの、早くに出会っていなかったんだろう？

って言うくらいおいしかった

我が家の定番のおやつになっちゃうかも・・・（笑）


県外の大学に住む次男に
お米や果物といっしょに母の作ったお菓子も送った

いつも定番のコーンフレークのクッキーと

抹茶シフォン（これはまた後日アップの予定）

それから、このフロランタン



次男はあちらでバイトが見つかったらしくて
正月も我が家に帰る予定はないそうだ・・・

もうかれこれ１０ヶ月くらいは
顔をみていないけれど

元気でやっているから
会えないくらいは我慢しなくっちゃいけないかな〜・・・

先週は旅行や用事など
仕事以外のことでとっても忙しくって

なんと一週間もケーキを作っていなかった（笑）

michiさんから頂いた米粉が気になって
米粉シフォン作りたいなと思いつつ・・・

やっと昨日、米粉シフォンを焼くことが出来た

何のシフォンにしようか
いろいろ考えて・・・

中途半端に残っていたくるみと
レーズン、オレンジピール、

それにいつだったか、いちじくをたくさんもらって、
ドライいちじくも作ったものが冷凍庫にあった




これらを全部ミックスして
ドライフルーツの米粉シフォン！

砂糖は前記事でとってもおいしかったきび砂糖を使って

卵白の量は２０センチ型で
とりあえず、２２０グラムでトライしてみた

焼き上がり



前記事の腰なしのシフォンは
新しいオーブンだったため

今回は古いオーブンで焼いてみた

形としてはまずまずの焼き上がり

型から出したもの



やはり寝かせないで
このままの状態で一晩放置（ケーキカバーは、かけておく）

次の朝、カットしてみた



型から出して、
すぐにカットしてたら

きっと左の方は
まるくカーブした状態を保っていたかも知れないな〜・・・

味の方はね〜・・・

実は、このシフォン
今日の婦人会の行事（公民館掃除）の差し入れで
持っていこうと考えていたため

ほとんど試食できず・・・（泣）

一切れだけ食べたんだけど
いろいろ話をしながら食べたため、なんかわからなかった

婦人会のみなさんは
シフォンがめずらしいため、おいしいと言ってくださったけれど・・・（苦笑）

ただね、ドライフルーツは、数種類入れたほうが
いろんな味がして、これはいいかも

もう一回作ってみたいけれど
我が家の長男、シフォン飽きちゃっているので

小さいシフォンでも、消費がたいへんだ〜

「シフォン作りたい病」いつ直るのやら・・・ははは


　　　　　　　　　

最近といっても、ここ２年くらい経つかな？

私の近く（車で１５分くらい）に、ケーキ屋さんがあって、

ガラス越しにケーキを作っているのが
見られるところを発見した

そのショッピングセンターに行くと

必ず１０分位は、
ガラス越しにケーキを作っているところを見ている

もっと見ていたいけれど
なかなかそんな時間に余裕がなくって・・・

でね、ある日
またケーキを作っているところを
見ていこうって思って

そのところに行ったら・・・

その日は、いつも作る女の人ではなくって

いつもは接客のほうにいる人が
ケーキの仕上げ（フルーツをのせたり）をしていた

バナナのショートケーキだったんだけど

バナナって時間が経つと、色が悪くなるじゃない？

そのまま切ったバナナをのせてから
気づいたのか

ケーキにのせたバナナを取り除いた

取り除いたバナナは、生クリームが付いていて

その人ったら、生クリームの付いたバナナをなめてしまった

そして、何食わぬ顔して
そのなめたバナナもレモン汁をかけて

ケーキの上にのせちゃった！（苦笑）

おいおい、
売り物のケーキを
なめて唾液のついたバナナをのせていいんかい？？？

このことがとてもショックで

夕食のとき主人に言ったら
「裏方にまわったら、
それくらいのことはしょっちゅうあるんじゃないの？」なんて

驚く様子もなかった（笑）

そうか〜・・・
それくらいのことで、驚いていてはいけないのか〜（苦笑）

でも、私は
頼まれもののケーキはそんなことはしたくないな〜・・・

・・・と、ある日の出来事でした（笑）