2005/4/8

作りおきトマトソース  とらキッチン

クリックすると元のサイズで表示します昨日、大量にトマトソースを作りました。
ホールトマト3缶分。
作っておくと何かと便利なので♪

私は結構しっかり味をつけて作ります。
普通は応用がきくように薄味に作るのですが、私はチキンブイヨンを入れて煮込んでます。玉ねぎも多め。このままでも美味しいんです。

食パンに塗って、とろけるチーズをのせてトーストしても美味しい〜♪です

昨日の夕飯は、そのままパスタに使ってみました。
クリックすると元のサイズで表示します残っていたナスと、大〜好きなツナを入れました。
ものすごい美味しかったぁ
やっと安定して納得できるトマトソースを作れるようになってきました。
このトマトソースはミートソース作りにも使います。
うまいんだな、これも♪

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2005/4/6

冷やし中華&餃子  とらキッチン

オールシーズン食べています。
大好き!冷やし中華!!
今日は手作り餃子も一緒♪
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皮から作る餃子は、以外に簡単でおいしいです
キャベツとニラたっぷりでヘルシー♪
今日は時間があったので、餃子の焼き方をいつもと変えてみました。今回はちゃんと蒸し焼きです。

餃子をフライパンに並び入れ、少し焼き色がつくまで焼く。
お湯を餃子が半分つかるくらい入れ、蓋をして強火で蒸し焼き
水気がなくなり、パチパチといい音がしてきたら蓋を取って水分をとばす。仕上げにごま油を回し入れ、少し焼いたら完成!


やっぱりこっちの焼き方のほうが美味しい!
皮がパリパリ
皮は薄力粉と強力粉を1:1で塩少々を加え、水を様子を見ながら加えていくだけ。いろいろ試したけど、これが私好みの「もっちりパリパリ」になるみたい。

だいぶ自分好みの餃子になってきたぞ。
まだまだ研究あるのみ!
もっといろいろ試してみるぞ

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2005/3/29

手作りマヨネーズ  とらキッチン

今日はマヨネーズを作ってみました♪
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←サラダオイルのマヨ。

←グレープシードオイルのマヨ。
なぜグレープシードオイルかって?
実は・・・安売りしていて買いすぎてしまったからなんです

2種類作ったらシャカシャカのやりすぎで腕が痛くなっちゃいました。空いたジャムの瓶に入れてひと段落

今回のレシピ
オイル 150cc
黄卵 1個
酢 大さじ1
塩 小さじ2/3
こしょう 少々

1.ボウルに室温にもどした黄卵と塩・こしょうを入れ、泡だて器ででよく混ぜる。
2.白っぽく泡だったら、酢を加えてちょっと混ぜる。
3.オイルを本当に少しづつ加えながら混ぜる。
4.サラサラだった液体が、もったりとしてきたら出来上がり!

味は・・・どちらも酢の酸味が強めに仕上がりました
やっぱりリンゴ酢を使えば良かったと反省
サラダオイルよりも、グレープシードオイルの方がサッパリした感じです。
このオイルは健康にもいいんですよ!ポリフェノールやビタミンEを含み、コレステロールはゼロ。オリーブオイルより体にいいんですね。しかもクセがないので、ドレッシング作りの強い味方なんです♪

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2005/3/25

手作りヨーグルト  とらキッチン

節約の基本って感じで、ヨーグルトを作ってみました!
お風呂で一晩・・・ってのは以前何度かやっていたので、今回はコタツで作ってみました!
以前作ったのは市販のプレーンタイプを使ったもの。

クリックすると元のサイズで表示します加糖タイプでも出来るらしいので、今回は欲張って「LG21」を使っちゃいました
これで増えたら・・・ふっふっふ〜♪

クリックすると元のサイズで表示しますまずは、牛乳を温めます。レンジでもいいのですが、量が多いので鍋で。
40度くらいの温かさがベスト!


クリックすると元のサイズで表示しますヨーグルトを入れてよくかき混ぜます。
ヨーグルトの量は牛乳の量の10%が目安。

クリックすると元のサイズで表示します容器に入れて蓋をし、コタツに入れるのでこぼれないように袋に入れました。


クリックすると元のサイズで表示しますバスタオルで包み、コタツに入れます。
本当に出来るのかワクワク中


クリックすると元のサイズで表示します様子を見ながら約8時間後、取り出したところ。
ちょっとユルイですが、この後冷蔵庫に入れたら丁度いい硬さになりました。

本当にコタツでヨーグルトが出来た〜!!
6時間くらいで出来ると思っていたのですが、ちょっと時間がかかりました。何でだろう。加糖タイプだからかな?
この容器の他に、大きいタッパーにも同時に作ったのですが、こちらも無事完成しました♪
うわぁ〜お〜う♪LG21がいっぱ〜い! 
成分的なことは全く分かりませんが、何だか得した気分になっちゃいました!

今回は低脂肪牛乳を使用。
成分無調整じゃなくても出来た!


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2005/1/25

手作りポップコーン  とらキッチン

前から作ってみたいと思っていたんです。
ポップコーンを。
で、100円くらいの小袋を買ってきて作ってみたんです。
これがまた。
これがまた!
美味しいの〜ぅ♪
こんなに簡単だったなんて知らなかったし!!
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↑ね!売ってるものと変わらないでしょ!?

底の深い普通の鍋で作ったんです。。。
専用じゃなくても出来るもんなんだ〜!
あ、もちろん蓋つきじゃないと大変なことになっちゃいますよ(笑)

私はバターで作っています。
鍋にバターをちょっと多めにいれ、少し溶けるくらい火にかけます。
これだけだと焦げついてしまう可能性が高いのでサラダ油を少々足して。
塩気が欲しい時は、この時点で塩をちょっと入れます。
ここでコーンの登場!
ものすごく増えるのでちょっとだけ入れ、バターたちとからめます。

あとは中火にかけるだけ。
火が強いと硬いポップコーンになってしまいます。
間もなくポンポンと音がしてくるので、鍋を揺すりながら音が止まるのを待ちます。すぐに音は止まるんですけどね(^^)


蓋を開けると白いポップコーンが大量に♪
作りたてのポップコーンは、もんのすご〜く美味しいんですよ〜〜!

で、業務用スーパーで買っちゃいました!!
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↑なんと1sです
ハマりだすとこれだから(^_^;)

・・・キャラメル味とかも挑戦してみようっと!
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2004/12/23

冬至かぼちゃ  とらキッチン

21日は冬至でしたね。
冬至かぼちゃを作って食べました♪
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これで一年間健やかに暮らせればいいな〜!な〜んて(笑)

ばあちゃん子だった私。
冬至になると祖母が七輪で小豆を時間をかけてコトコト茹でるのを見るのが好きでした。何度もお湯を捨て、時間をかけて作るあんこは本当に美味しかったです。

だから冬至は、ばあちゃんの日。

夜は、いい香りのゆず湯に入ってゆっくりします。

友達には「ばばくさ〜い!」と言われちゃいますが、ばばくさいって言われると何だかちょっと嬉しくて
私もばあちゃんみたいな「ばあちゃん」になりたいなぁ(笑)
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2004/11/10

かぼちゃの煮物(電子レンジのみで)  とらキッチン

今日の夕飯の副菜に 「かぼちゃの煮物」 を作りました。
煮ている時間が無かったので、てっとり早く電子レンジで作っちゃえ!と思い立ち、いざチャレンジ!結果から言うと成功、かな♪
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自分のメモのために今日の材料の覚え書き。
1 かぼちゃを切る。レンジでチンしてからでも何でもいいので、切る。
  今回は4分の1くらいの量。
2 耐熱の容器に だし汁 1カップくらい
         砂糖・酒・みりん 大さじ1〜2くらい
         醤油 味を見て 大さじ2〜3くらい
  私は今回はめんつゆを少々入れました。それをレンジで2分加熱。
3 かぼちゃを並び入れ、2を入れラップをふんわりかけてレンジへ。
  かぼちゃが柔らかくなるまで待つ!大体7〜8分くらいだったな。

こんな感じで楽しちゃいました♪洗い物も少ないし便利だ〜!
今度からこれで作ろうっと
オマケ↓今夜のメイン。和風ハンバーグでした。
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ハンバーグに入れるパン粉が無かったので、朝食用の
「黒糖パン(食パン)」を代用!!黒糖パン好きなのよね〜♪
ハンバーグに使ったのは始めてでしたが、いつもより美味しかった!
ケチャップを練りこむと美味しくなるんです。
そして焼き色がついたら、お酒で蒸し焼き!美味しくなるよ〜!

いつもは大根おろしと大葉を付けてポン酢で食べるのですが、野菜高いので市販の「おろしのたれ」をかけて食べました(^〜^)もぐもぐ・・・

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